01 ноября
Электросковорода или электрическая сковородка используется для жарки, тушения и пассерования, а также для приспускания мяса, рыбы и овощей. Электросковорода широко применяется на различных производствах питания, как самостоятельно, так и в составе технологических линий.
Электросковороды, которые выпускают современные производители, представляют многофункциональное, довольно простое в уходе и применении тепловое оборудование. Его применяют повара для работы на профессиональной кухне.
Любая электросковорода имеет систему плавной регулировки температурного режима поверхности, которая выполняет жарку. За счёт спиралей или ТЭНов электрическая сковорода нагревает свою поверхность. В зависимости от типа модификации выбирается способ нагрева.
Электрические сковороды снабжаются механизмом опускания, подъёма и опрокидывания чаши. Это намного упрощает всю работу. Дно чаши, которое обладает небольшой толщиной, но выполнено из качественного материала, отвечает за сохранение тепла в сковороде. К основным материалам, которые используют для производства чаши, можно отнести нержавеющую сталь, пищевую углеродную сталь и чугун.
Современная электросковорода состоит из герметичной крышки, которая не даёт потерять тепло. Она фиксируется в любом нужном положении. На профессиональной кухне электрическая сковорода оснащается ножками, которые регулируются на любом уровне высоты. Это делается для удобства работы.
Очень часто электросковороды относят к жаро-пекарочному оборудованию, поскольку они могут быть использованы для приготовления рагу, овощей, соусов, мяса, а также плова, пиццы, чебуреков и других разнообразных видов блюд.
Как ранее отмечалось, электрическая сковорода очень удобна в обслуживании и эксплуатации. Стоит отметить, что если вдруг нагревательные элементы электросковороды выйдут из строя, их всегда можно с лёгкостью поменять на новые. За счёт этого продолжить работу электрической сковороды можно без значительной потери времени.
Без сомнений, на сегодняшний день электрические сковороды представлены в огромном ассортименте. Этот вид теплового оборудования можно выбрать любого размера, различного диапазона регулировки температуры и разной мощности.
Во время выбора этого теплового оборудования, в первую очередь, необходимо обратить внимание на объём чаши, который определяется вместительностью и посещаемостью заведения. Наиболее полезны электрические сковороды для использования их в кафе, различных барах и ресторанах, специализирующихся на проведении банкетов, которые рассчитаны на огромное количество людей. Ведь с электросковородой с большой чашей можно одновременно приготовить огромное количество порций. А за счёт её герметичной крышки тепло будет сохраняться в течение долгого времени. Пища на ней не пригорает потому, что тепло распределяется равномерно по всей чаше. Благодаря этому электрическая сковорода пользуется огромной популярностью среди тех, кто работает на профессиональном кухонном оборудовании.
Таким образом, электросковороды обладают рядом преимуществ:
- многофункциональность;
- простота в уходе и эксплуатации;
- удобное изменение температуры для отдельных зон одновременно (в зависимости от того, какая используется модель);
- быстрое нагревание;
- минимальные потери и колебания тепла, а также его равномерное распределение;
- высокая эффективность работы при полной нагрузке;
- комплектация дополнительными устройствами.
Все вышеперечисленные преимущества обуславливают тот факт, что электрическая сковорода позволяет поварам ресторанов, кафе или баров быстро приготовить нужное количество порций самого высокого качества.
